Daugiau
Kuo skiriasi latte, moka ir visi kiti kavinių meniu esantys gėrimai?
Vidutinės kavinės meniu yra daug įvairių kavos gėrimų. Tačiau kuo jie skiriasi vienas nuo kito? Kokie yra latte, caffe misto, cappuccino, mocha, macchiato, Americano ir Cafe Au Lait skirtumai / skiriamieji bruožai?
39
3
Espresso: tai smulkiai sumalta labai tamsiai skrudinta kava, šiek tiek sandariai supakuota į specialų metalinį filtrą, per kurį slėgiu išleidžiamas vanduo. Tai labai stipri tamsi kava, paprastai patiekiama 1-2 uncijų porcijomis. Labai dažnai neteisingai vadinama "expresso";
Americano: Italai paprastai negeria amerikietiškos stiprios kavos. Jie geria espreso kavą mažuose puodeliuose. Tada atvyko turistai ir norėjo puodelio tokios kavos, kokią jie gauna namuose. Italų sprendimas buvo paruošti espreso kavą ir nuolat leisti vandenį per tirščius, kad kava susilpnėtų, ir paruošti norimą kiekį. (red.: kai kuriose vietose į puodelį espreso kavos galima tiesiog įpilti karšto vandens. Tai nekeičia pagrindinės koncepcijos.) Americano - tai tiesiog espreso kava, kuri buvo ištraukta su papildomu kiekiu vandens iki amerikietiško stiprumo gėrimo.
Caffe au Lait: Tai stipri filtruota arba virta kava (ne espreso) su pašildytu pienu. Tai bene lengviausiai namuose paruošiama specializuota kava. Tiesiog užvirinkite puodelyje šiek tiek pieno ir užpilkite jį ant stipriai paruoštos kavos.
Kapučino: Tai - espreso kavos, garuose virto pieno ir pieno putos santykis 1:1:1. Paprastai pienas garinamas per specialų aukšto slėgio garų vamzdelį espreso kavos aparate. Tai atlieka dvi funkcijas. Pienui pašildyti ir standžioms putoms ant viršaus sukurti. Pilant kavą, putos sulaikomos šaukštu, o paskui išpilamos ant viršaus. Kapučino savavališkai apibrėšiu kaip pagrindinį gėrimą, kuris bus naudojamas toliau.
Macchiato: paprastai Šiaurės Amerikoje tai yra kapučino, tačiau be garuose virinto pieno. Tai reiškia, kad tai yra tik espreso ir išplakta pieno puta. Taip pat vadinamas sausuoju kapučino. Kitur Macchiato turi kitokią reikšmę.
Latte: Kapučino. Šaukštu sulaikykite putas ir užpilkite espreso kavą šiltu pienu. Šiek tiek putų ant viršaus uždėkite tik papuošimui.
Moka: Bet kuris iš minėtų espreso ir pieno gėrimų su šokoladu. Kai kur į gėrimą įpilama karšto šokolado, kitur - šokolado sirupo. Dažniausiai ruošiama moka latte. Nepainioti su Mocha pupelėmis, kurios yra Etiopijos kavos pupelės, turinčios šiek tiek natūralaus šokolado skonio.
Misto: Tai "Starbucks" kavinės "Cafe au Lait" sinonimas.
Latte: Tai espreso gėrimas, kurį sudaro espreso, garuose virintas pienas ir putos. Latte gėrime yra daugiau garinto pieno nei putų.
Mocha: Tai espreso gėrimas, kurį sudaro espreso, garuose virintas pienas, putos ir šokolado sirupas. Moka gėrime šokolado sirupas maišomas su espreso gėrimu, kad susidarytų karštas šokoladas su kofeinu ir putomis.
Kapučino: Tai espreso gėrimas, kurį taip pat sudaro espreso, garuose virintas pienas ir putos. Latte gėrime yra vienodas procentas garinto pieno ir putų. Drėgno kapučino gėrime yra šiek tiek daugiau pieno garų. Sausoje kapučino kavoje beveik nėra garuose virto pieno, ją sudaro beveik vien tik putos.
Espresso Macchiato: Tikrasis macchiato - tai šlakelis espreso kavos ir vienas šlakelis putų ant viršaus. Šaukštų gali būti nuo 1 iki 4. Daugiau užtrunka per ilgai ir sugadina pirmuosius 2 šūvius. *Starbucks turi gėrimą, vadinamą karameliniu macchiato, kuris yra tik apversta latte su vaniliniu sirupu apačioje ir karamelės lašeliu viršuje.
Americano: Tai puodelis, pripildytas karšto vandens ir papildytas espreso gėrimo šūviais. Amerikano yra įprastos kavos alternatyva ir paprastai yra aromatingesnė.
Cafe Au Lait: Kavos puodelis, į kurį iki 1/3 puodelio įpilama garų pieno. Kavą "au lait" renkasi klientai, kurie į kavą nori įpilti pieno ar grietinėlės, bet nenori prarasti karščio įpildami šalto pieno.
Raudona akis: Kavos puodelis, į kurį įpilta šūvių espreso kavos, kad būtų stipresnė.
"Oatmeal" 1 pateikia fantastišką grafiką, kuriame paaiškinamas daugumos kavos rūšių turinys. Drįsčiau teigti, kad tikrame kapučino yra tik putos, o ne garų pienas, bet, be to, man atrodo, kad ji gana tiksli. Nepaminėta viena kavos rūšis, kurią aš jau gaminau ir kuri dažnai painiojama su moka, yra Cafés viennoise. Tai latte, kurioje pienas pakeičiamas karštu šokoladu.