Wie man Chili verdickt, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen
Ich gebe gerne Bier in einen Topf mit Chili, um den Geschmack zu verbessern, aber manchmal ist das Endergebnis zu suppig. Wie kann man das Chili eindicken, ohne es zu verkochen oder den Geschmack zu beeinträchtigen?
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Wie bereits erwähnt, kann man das Chili durch Verdampfen der Flüssigkeit eindicken, aber es besteht die Gefahr, dass der Boden verbrennt oder verbrennt, und bei niedrigeren Temperaturen kann es sehr lange dauern. Ich nehme gerne einen Teil der Bohnen (ich bevorzuge schwarze Bohnen) und püriere sie zu einem dicken Brei, den ich dann in das Chili rühre. Die Stärke aus den Bohnen hilft, das Chili zu verdicken und man fügt nichts hinzu, was nicht schon da ist. Ich habe auch schon Leute gesehen, die etwas Ähnliches mit Maisbrot gemacht haben.
Ich gebe Bier zu meinem Chili und lasse es einfach ein oder zwei Stunden bei offenem Deckel köcheln, damit die Flüssigkeit verdampft. Ich hatte noch nie ein Problem mit Überkochen.
Wenn Sie es schnell andicken wollen, verwenden Sie Mehl, aber geben Sie es nicht direkt in den Topf (sonst verklumpt das Mehl und Sie werden die nächsten Stunden damit verbringen, die Klumpen zu lösen).
Verwenden Sie eine Schüssel. In die Schüssel geben Sie 1-2 Esslöffel Mehl und eine Tasse der heißen Flüssigkeit aus dem Chili. Mischen/verquirlen Sie beides, bis es sich verbindet. Geben Sie diese Mischung zu Ihrem Chili und rühren Sie sie um, bis sie sich verbunden hat. Es wird in 20-30 Minuten eindicken.
Sie können auch Maisstärke, Xantham und viele andere Verdickungsmittel oder Liaisons verwenden.
Gute Videos über das Reduzieren und Eindicken mit Verdickungsmitteln/Liaisons.
Ein weiteres gutes Video: [Saucen-Verdickungsmittel][4]