Apa pengganti yang baik untuk Saus Ikan?
Apakah ada pengganti yang baik untuk Saus Ikan untuk memasak makanan Thailand?
Hal ini disebabkan oleh alergi makanan yang parah (anafilaksis) terhadap semua bentuk makanan laut, jadi saya tidak dapat mengganti produk berbahan dasar ikan lainnya.
19
3
Cobalah mencampurkan hoisin atau miso ke dalam kecap rendah sodium.
Dari salah satu blogger favorit saya, Smitten Kitchen, "Saya sering melihat kecap asin rendah sodium disarankan sebagai alternatif, tetapi saya tidak yakin itu adalah pertukaran yang adil. Ada sesuatu yang lebih karamel dan terfermentasi dalam kecap ikan yang akan Anda lewatkan. Jika Anda ingin bermain-main, saya mungkin akan mengocok beberapa hoisin tambahan atau bahkan miso ke dalam kecap asin itu untuk rasa yang lebih kompleks."
Yang terbaik adalah kecap asin, yang setidaknya akan memberikan rasa asin; Jika Anda membutuhkan rasa amis, Anda selalu dapat menambahkan sedikit pasta ikan atau mungkin fillet dari kaleng atau botol ikan, seperti ikan teri. Cukup masukkan keduanya ke dalam blender selama beberapa menit.
Saya belum pernah mencobanya, tetapi kombinasi kecap asin dan saus Worcestershire sepertinya merupakan pilihan yang baik. Keduanya memberikan rasa umami, kecap asin, dan saus Worcestershire juga terbuat dari ikan yang difermentasi.