フィッシュソースの代わりになるものはありますか？
タイ料理を作るときに、ナンプラーの代わりになるものはありますか？
魚介類に対する重度の食物アレルギー（アナフィラキシー）があるため、他の魚介類を使った製品で代用することができません。
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タイ料理を作るときに、ナンプラーの代わりになるものはありますか？
魚介類に対する重度の食物アレルギー（アナフィラキシー）があるため、他の魚介類を使った製品で代用することができません。
減塩醤油にホイジンや味噌を混ぜてみてはいかがでしょうか。
私の好きなブロガーの一人、Smitten Kitchenは、「減塩醤油で代用しようという意見をよく目にしますが、私はそれが公平な交換だとは思いません」と述べています。ナンプラーにはカラメルのような発酵した何かがあり、それを見逃してしまうのです。醤油の代わりにホイシンや味噌を入れると、より複雑な味になりますよ。
生臭さが必要な場合は、魚のすり身を加えたり、アンチョビなどの魚の缶詰や瓶詰の切り身を加えたりするといいでしょう。この2つをミキサーで数分間撹拌するだけです。
試したことはありませんが、薄口醤油とウスターソースの組み合わせが良さそうです。どちらもうま味があり、醤油には塩味があり、ウスターソースも魚を発酵させて作られています。