よくレシピには、焼いている間に皿を覆うことが書かれています。これは、蒸気を閉じ込めるのに役立つと理解しています。
レシピに載っていない料理を焼くときに、アルミホイルを使う必要があるときは、どうやって見分けるのですか？
また、アルミホイルを使って料理を焼くことの利点は何ですか？
きっちり包むと書いてあったら、それは蒸気を狙っているのです。 もっとも、放射エネルギーを遮って、全体に火が通る前に表面が茶色くならないようにしているだけかもしれませんが。
もし、ケーキを焼いていて、焼き色がつき始めていても、つまようじがまだ湿っていたら、下のラックに移して、上のラックにシートパンを置いて、焼き色がつかないようにします。
ご質問のように、一般的には食材が乾燥しすぎないようにすることが重要です。特に、調理時間が非常に長い料理や、高温で調理しなければならないが、外の食感が気になるような料理の場合には注意が必要です。
その他の利点としては、例えば、ベイクドポテトの皮にオリーブオイル、塩、コショウなどを塗ってホイルで包むと、他の味を閉じ込めることができます。
私の小さな経験では、チキンを指します。アルミホイルで覆うと、とても柔らかくなります。そうしないとパサパサになって美味しくありません。
きっちり包むと書いてあったら、それは蒸気を狙っているのです。 もっとも、放射エネルギーを遮って、全体に火が通る前に表面が茶色くならないようにしているだけかもしれませんが。
もし、ケーキを焼いていて、焼き色がつき始めていても、つまようじがまだ湿っていたら、下のラックに移して、上のラックにシートパンを置いて、焼き色がつかないようにします。
ご質問のように、一般的には食材が乾燥しすぎないようにすることが重要です。特に、調理時間が非常に長い料理や、高温で調理しなければならないが、外の食感が気になるような料理の場合には注意が必要です。
その他の利点としては、例えば、ベイクドポテトの皮にオリーブオイル、塩、コショウなどを塗ってホイルで包むと、他の味を閉じ込めることができます。
私の小さな経験では、チキンを指します。アルミホイルで覆うと、とても柔らかくなります。そうしないとパサパサになって美味しくありません。