베이킹/로스팅 중에 알루미늄 호일로 음식을 덮어야 하는 경우는 언제인가요?

단단히 감싸는 것이 필요하다면 증기를 사용하려는 것입니다. 대부분의 경우, 윗부분을 복사 에너지로부터 보호하여 전체가 완전히 익기 전에 윗부분이 갈색으로 변하지 않도록 하려는 것일 수 있습니다.

케이크를 굽다가 갈색으로 변하기 시작했는데 이쑤시개가 여전히 젖어 있다면, 케이크를 아래쪽 선반으로 옮기고 위쪽 선반에 시트 팬을 올려서 더 이상 갈색으로 변하는 것을 방지하지만 케이크를 찌는 방식으로 밀봉하지는 않습니다.

질문에 따라 일반적으로 음식이 지나치게 건조해지는 것을 방지하는 것이 문제입니다. 이는 특히 조리 시간이 매우 긴 요리나 고온에서 조리해야 하지만 겉이 바삭한 식감을 원하지 않는 음식의 경우 특히 문제가 됩니다.

다른 장점으로는 구운 감자를 올리브 오일, 소금, 후추 등으로 호일로 감싸서 껍질에 간을 맞추는 등 다른 풍미를 가둘 수 있다는 점이 가장 먼저 떠오릅니다.

치킨에 대한 저의 작은 경험담. 알루미늄 호일로 덮으면 훨씬 더 부드러워집니다. 그렇지 않으면 건조하고 불쾌해집니다.

알루미늄은 상대적으로 높은 열 전도도 지수는 그것을 분산시켜 균일하게 열 주위에 어떤 포장 그래서 얻는 것은 요리하게 펴 발라 줍니다. 그것은 또한 반영할 수 있는 열의 일부는 느린 조리 과정에 약간 있습니다. 그러나 일반적으로 아닙니다. 그것은 또한 발생하는습니다 수분을 감싸는 경우 tighly.

그래서 당신이 무엇에 따라 수행하려는,그것의 몇 가지 유용한 속성이 있습니다.

당신은 요리 작은 오븐,가볍게 덮으로 포일로 열 차폐가 필요 요리할 때에 더 큰 항목입니다. 나는 일반적으로 사용하여 아주 큰 부분만에서 먹을 때 저는 이렇게 때문에,당신은 명시적으로 하려고 하지 트랩에서 수분이다.

이에 대한 좋은 조리법 중 하나와 같은 액체와 드라이 쌀이다. 그러나 나는 그것을 발견 요리사는 그렇게 천천히는't 까지 끓여 또는 요리에 고기까지 그것을일 떨어져,그 후 나는 참조에서 5 분간 끓는 바깥 쪽 가장자리에. 나는 일반적으로이해야 할 모두에 덮여와 발견입니다. 그것은 단지보다 훨씬 더 많은 레시피를 말한 덮여있다.