Я съел недожаренный стейк, что со мной может случиться?

Чем грозит употребление недожаренного стейка?

Я впервые попробовал приготовить стейк средней прожарки и не знал о том, как с помощью ладони определить, что мясо готово. Я съел кусочек, и он был очень мягким. После того, как я погуглил и нашел трюк с упругостью ладони, я понял, что мое мясо не приготовилось.

Aaronut
Редактировал вопрос 16-го октября 2013 в 11:51
Приготовление
food-safety steak
22-го сентября 2013 в 9:23
38 просмотров
Решение

Риски, связанные с употреблением недожаренного стейка, зависят от региона, статуса риска человека (ребенок, пожилой человек или человек с ослабленным иммунитетом).

Для нормальных здоровых взрослых риск употребления одного кусочка недожаренного стейка в любой из промышленно развитых стран довольно мал.

  • Ничего может не произойти
  • Вы можете заболеть болезнью пищевого происхождения, скорее всего, кишечной палочкой, вызванной стейком, с различными последствиями:
    • Вы можете получить "боль в животе"
    • Вы можете испытывать симптомы, похожие на грипп, или рвоту в течение нескольких дней.
    • Вы можете умереть, но это маловероятно.

Обратите внимание, что для развития болезни пищевого происхождения обычно требуется не менее 24-48 часов, и это зависит от количества съеденной зараженной пищи. Риск от одного укуса ниже, чем от целого обеда (ниже, а не отсутствует).

Если вы серьезно обеспокоены, проконсультируйтесь с врачом.

См. также: Информационный бюллетень о заболеваниях пищевого происхождения от правительства штата Техас

Didgeridrew
Редактировал ответ 1-го декабря 2014 в 3:01
Комментарии (0)

То, как именно оно было недожарено, также является фактором.

Если у вас есть продукт, который был хорошо прожарен с одной стороны, но не прожарен с другой стороны, то вероятность появления патогенных микроорганизмов гораздо выше, чем у того, который был хорошо прожарен, но при этом оставался редким в середине.

Помимо того, что упомянул SAJ14SAJ, вы хотите приготовить все открытые поверхности. В случае с молотым мясом (о котором упоминал exotec) почти все является открытой поверхностью, что значительно усложняет работу, и вы имеете дело с более сложными механизмами, которые труднее очистить, чем простой нож.

Кроме того, существуют и другие факторы, такие как способ обработки, место обработки, время, прошедшее с момента резки, температура и т.д. В общем, чем меньше времени прошло с момента разделки, тем меньше риск, при условии, что все остальные факторы (например, чистота места обработки) равны.

Учитывая все вышесказанное, употребление сырой говядины само по себе не является проблемой. Есть много мест, где это все еще практикуется. Мой опыт связан с эфиопской кухней - китфо - это сырая молотая говядина со специями, а горед горед - это сырая говядина, порезанная кубиками. Инуиты тоже едят сырое мясо, но оно, как правило, сначала замораживается, и редко бывает говядиной.

Что касается того, что может произойти... это было довольно хорошо описано с плохой стороны... но есть также группы, которые выступают за употребление сырого или даже гниющего мяса, чтобы помочь при проблемах с пищеварением. Я не знаю, что я лично рекомендую.

Комментарии (0)

Ну, учитывая, что "стейк тартар" - это сырой стейк... я бы сказал, что вам, вероятно, не о чем беспокоиться! Опасности, связанные с сырой говядиной, в основном касаются сырого мяса. Это связано с тем, что на предприятиях по его переработке могут содержаться бактерии, которые могут быть опасны (например, сальмонелла). Эти бактерии обычно менее опасны в цельных кусках, таких как стейк.

Комментарии (1)