Чем можно заменить красное или белое вино в рецепте?

Если кто-то не может или не хочет использовать вино для приготовления пищи, что может стать хорошей заменой?

Вопрос относится как к красному, так и к белому вину.

Joe
Редактировал вопрос 20-го ноября 2010 в 12:08
Приготовление
substitutions alcohol wine
17-го июля 2010 в 4:14
31 просмотров
Решение

Попробуйте белое вино:

  • куриный бульон/бульон
  • овощной бульон
  • белый виноградный сок
  • имбирный эль
  • жидкость для консервированных грибов
  • разбавленное белое вино или сидровый уксус

Для красного вина попробуйте

  • говяжий или куриный бульон или бульон
  • разбавленный красный винный уксус
  • сок красного винограда
  • томатный сок
  • жидкость из консервированных грибов

Большой список заменителей для приготовления блюд с различными алкогольными ингредиентами можно найти здесь.

Комментарии (1)

Подойдет говяжий/куриный/вегетарианский бульон. Если готовите заправку (винный уксус), то сок на основе цитрусовых.

Комментарии (0)

Поскольку мы не пьем алкоголь дома, у меня никогда нет настоящего вина. Но я держу бутылку вермута (именно Martini Rosso), чтобы иногда использовать его вместо красного вина. Используйте примерно 1/3 от количества вина, которое вы бы использовали.

Я также использую бальзамический уксус, который хорошо подходит, если вы готовите густой соус или запеканку.

Что касается белого вина, я не часто готовлю блюда, требующие его использования. Обычно я использую мирин (японский рисовый соус) и немного сахара.

Комментарии (0)