Как быстро и безопасно разморозить курицу?

Полагаю, это зависит от того, для чего вы его размораживаете.

Микроволновая печь (на низкой мощности) безопасна и быстра. Недостатком является то, что вы используете микроволновую печь, а это значит, что велика вероятность того, что в процессе вы слегка поджарите внешнюю поверхность, и вы убиваете энзимы, которые обычно являются частью аромата. Чем ниже температура, тем меньше влияние этого фактора, но это все равно проблема. Если я готовлю мясо для маринования, жарки и т.д., для чего-то с сильным или густым соусом, то я бы не беспокоился об этом, но если оно отправляется на гриль с небольшим количеством приправ, то лучше этого избежать.

Промывание под теплой водой, казалось бы, должно сработать, но я обнаружил, что размораживание таким способом занимает целую вечность (внешняя сторона разрыхляется, но внутренняя остается упрямо замороженной), и в процессе вы его замачиваете. Это действительно не подходит, если вам нужно отбить или сложить мясо или сделать с ним что-то сложное.

Я бы воспользовалась микроволновой печью, если бы отчаялась, но на самом деле лучше всего размораживать мясо в холодильнике или, если вы очень торопитесь, в раковине. Это займет больше времени, но по вкусу и нежности оно получится гораздо лучше, чем в микроволновке.

P.S. И еще один совет: Если вы готовите блюдо, которое требует нарезки курицы, лучше не размораживать ее до конца. Замороженную курицу легче нарезать, а размороженная она очень быстро разморозится. Я говорю в основном о грудке, это не так хорошо работает с мясом, прилипшим к костям.

Обновление: Я заметил, что в последнее время много шумихи по поводу опасности размораживания в раковине / на столешнице или с помощью теплой воды, и я хотел бы кое-что прояснить. Пожалуйста, обратите внимание, что приведенные выше советы относятся к курице, которая будет сразу же приготовлена после размораживания, и что размораживание производится в течение короче 2 часов.

Сырую курицу не следует держать при температуре выше 40° F (4,4° C) более часа или около того. Не размораживайте куриную грудку в раковине, а затем бросайте ее обратно в холодильник. Определенно не пытайтесь размораживать таким образом целую птицу - используйте холодильник или очень холодную проточную воду.

Если вы будете соблюдать вышеуказанные меры предосторожности и тщательно готовить курицу (до внутренней температуры 165° F), вам не грозит серьезная опасность отравления сальмонеллой, даже если первоначальный кусок мяса был заражен - а большинство продаваемой сегодня курицы заражено, к сведению.

Если мясо будет возвращено в холодильник для маринования или вы планируете отложить приготовление по какой-либо другой причине, тогда вам нужно либо очень быстро разморозить его (с помощью микроволновой печи), либо при очень низкой температуре (с помощью холодильника или холодной проточной воды).

Микроволновая печь прекрасно подходит для кусочков курицы, особенно если это более новая модель, которая автоматически устанавливает время в зависимости от веса кусочков курицы. (и не останавливайтесь только потому, что вам кажется, что вы закончили... замороженная сердцевина в грудке не приготовится и может испортить ваше блюдо.

Для целых птиц я использую метод проточной воды - в основном потому, что моя микроволновая печь не вмещает целую птицу. Для безопасности вы хотите использовать холодную воду, чтобы не нагреть птицу слишком сильно и не сделать ее небезопасной. Вы можете поместить ее в контейнер, чтобы она лучше соприкасалась с курицей, но вам придется менять ее каждые несколько минут, так как курица будет вытягивать тепло из воды (чего мы и хотим).

Если вы размораживаете в микроволновой печи, поместите курицу в полузакрытую упаковку (наденную, но не запечатанную), таким образом пар поможет разморозить: используйте Low Power или он будет готовиться!!

Винт микроволновку. Единственное, для чего это полезно - это дрянные замороженные продукты и горячая вода для чая (и даже для чая электрический чайник лучше).

Что вы хотите сделать, так это положить свои куриные детали в сумку на молнии, если они еще не упакованы, и бросить их в контейнер, который будет его хранить. Поместите указанный контейнер под медленно работающий кран холодной или теплой (НЕ ГОРЯЧЕЙ) воды. В зависимости от размера куска (ов) вы будете полностью разморозить курицу менее чем за час, в пределах зоны безопасности.

Конвекция твой друг.

• < -

Использование микроволновой печи, вероятно, самый быстрый способ, но вы должны быть абсолютно уверены, что птица разморожена. Каждая микроволновая печь отличается от другой, поэтому проверьте время в руководстве, которое прилагается к вашей. Даже если вы уверены, что птица разморожена, проверьте внутреннюю полость на наличие кристаллов льда.

Если возможно, отдохните 10 минут при комнатной температуре, прежде чем приступать к процессу приготовления. После размораживания не храните в холодильнике.

Я обычно заполняю кастрюлю горячей водой из раковины и бросаю туда курицу (при условии, что она запечатана в вакууме или в плотно закрытой сумке на молнии с максимально удаленным воздухом). Кажется, это работает относительно быстро.

Это прекрасно работает практически на все, пока оно запечатано.

Простой способ разморозить мясо за относительно короткое время - поместить мясо в пакетик на молнии и погрузить в большую миску или раковину, полную слегка прохладной воды. Конечно, это не так быстро, как микроволновая печь, но быстрее и безопаснее, чем просто оставить на столешнице. Ускорьте процесс, используя более теплую воду.

Зависит от того, что вы делаете с этим. Время от времени я покупаю сырую фаршированную замороженную куриную грудку. Это указывает не оттаивание, не микроволновку. Прямо из морозильной камеры и в (обычную) духовку готовьте до тех пор, пока не будет достигнута безопасная внутренняя температура (они включают руководство по времени / температуре, поскольку продукт имеет постоянный вес / размер, который может не применяться для случайного куска замороженной курицы.)

Оно работает.

Никогда не используйте горячую или теплую воду! Это будет иметь гораздо больше шансов иметь бактерии. Всегда используйте холодную или прохладную воду. Я сам запускаю его под холодной водой в своей раковине непрерывно, находясь в плотной упаковке, вместо того, чтобы погружать его.

Самый безопасный способ разморозить курицу - вынуть ее из морозилки по крайней мере за два дня до этого и дать ей разморозиться естественным путем во время охлаждения. Второй способ, которым я использую, - это положить курицу в микроволновую безопасную миску, наполнить водой, а затем следовать указаниям духовки вовремя за фунт. Если вы используете водо-микроволновый метод, он не готовит никаких частей курицы, и переворачивание не требуется. Но я определенно вынимаю это из полиэтиленовой пленки.

Вот как я размораживаю цыплят и получаю идеальный http://howtofixstuff.blogspot.ca/2012/03/how-to-defrost-chicken-breasts.html

Положите замороженную курицу в мешки в ведро, затем заполните ее холодной водой.

Я использовал метод горячего замачивания, чтобы быстро разморозить, а затем готовить своих цыплят в течение ЛЕТ без каких-либо проблем или болезней. Я всегда тщательно готовлю своих птиц; нет розовости. Затем я продолжаю готовить куриный суп с тушей и оставляю мясо на следующий день. Я думаю, что они просто хотят опираться на осторожность, когда советуют вам НЕ делать это таким образом. Некоторые повара не знают, что делают, поэтому вы должны это сказать. с

Я действительно думаю, что все, кто жалуется на безопасность пищевых продуктов, должны использовать здравый смысл. ВСЕ птицы заражены сальмонеллой и некоторыми другими грубыми вещами, которые естественным образом живут в их кишечнике, отсюда и строгие рекомендации «приготовьте к этой температуре». Приготовление пищи до 165 & # 176; F внутренне убивает все бактерии; не используйте «розовость» в качестве ориентира, так как курица с костью всегда имеет розовые части. Не рекомендуется размораживать каким-либо образом из-за возможного перекрестного загрязнения курицей, просто болтающейся на открытом воздухе.

TL; DR разморозить курицу, как вам нравится, но тщательно и часто мойте руки и ВСЕ кухонные поверхности.