Jeg har brug for hurtigt og sikkert at tø frosset hakket oksekød op, hvilke muligheder har jeg?
Siden jeg har læst svarene på mit spørgsmål om optøning af kød på køkkenbordet, har jeg været god til at give mit kød tid til at tø op i køleskabet. Mine planer for i aften har dog ændret sig, og jeg vil gerne tø noget hakket oksekød, der er helt frosset, op til aftensmad i aften. Hvad er mine muligheder for at gøre det hurtigt og sikkert?
23
3
Læg kødet i en forseglet plastikpose, læg det i en skål i vasken, fyld det med koldt vand fra hanen, og lad vandet løbe i en tynd stråle, så det løber ud over skålens sider. Det bevægelige vand vil tø kødet sikkert op gennem konvektion. Sørg for at få så meget luft som muligt ud af plastikposen. Det kan være nødvendigt at lægge noget vægt på den i skålen for at holde den under vandet.
Hvis du virkelig har travlt, kan du ikke slå mikrobølgeovnen. Det kan være, at den tøes lidt ujævnt op, men hvis du planlægger at brune den eller noget andet bagefter, så vil det være nok til at udjævne det.
Mikrobølgeovnen er helt sikker; det vigtigste i forbindelse med fødevaresikkerhed er, at kødet ikke må ligge i farezonen (dvs. mere end et par grader over frysepunktet) i meget lang tid, og hvis det kun optøes i 5-10 minutter i mikrobølgeovnen, er det helt sikkert. Bare sørg for at tilberede det straks derefter.
Jeg er begyndt at bruge en ny teknik til at tø op uden at gøre det ujævnt. Det tager meget mere tid og tålmodighed end bare at trykke på afrimning og komme tilbage 10 minutter senere til en delvist kogt plade med rå rejer eller fisk (ville også fungere for hakket oksekød).
Det, jeg gør, er at lade mikrobølgeovnen køre på optøning i ca. halvdelen af den tid, det ville tage for en "normal" optøning i mikrobølgeovnen (hvor kanterne af fisken og/eller nogle af rejerne er lyserøde på visse steder). Derefter lader jeg mikrobølgeovnen køre i ca. 20 minutter ved 10 % og tjekker jævnligt, indtil den er optøet.
Jeg har også gjort ziploc-posen-tricket, men den lækker nogle gange, og det er virkelig svært at sætte den under vand. Det kan også virke at sætte den foran en oscillerende ventilator.