Dondurulmuş kıymayı hızlı ve güvenli bir şekilde çözmem gerekiyor, seçeneklerim nelerdir?
Tezgahta et çözdürme*]1 hakkındaki soruma verilen cevapları okuduğumdan beri etlerimin buzdolabında çözülmesi için zaman tanıma konusunda iyi davranıyorum. Ancak, bu akşam için planlarım değişti ve bu akşam yemek için tamamen donmuş olan kıymanın buzunu çözmek istiyorum. Bunu hızlı ve güvenli bir şekilde yapmak için seçeneklerim nelerdir?
23
3
Eti ağzı kapalı bir plastik torbaya koyun, lavaboda bir kaseye yerleştirin, soğuk musluk suyuyla doldurun, ardından musluğu kasenin kenarlarından taşacak şekilde ince bir akıntıya ayarlayın. Hareket eden su, konveksiyon yoluyla eti güvenli bir şekilde çözecektir. Plastik poşetten mümkün olduğunca fazla hava çıkardığınızdan emin olun. Suyun içinde tutmak için kasenin içine biraz ağırlık koymanız gerekebilir.
Eğer gerçekten aceleniz varsa, mikrodalgadan daha iyisini bulamazsınız. Biraz dengesiz çözülebilir, ancak daha sonra kızartmayı veya başka bir şey yapmayı planladığınızı varsayarsak, bu onu dengeleyecektir.
Mikrodalga tamamen güvenlidir; burada gıda güvenliği ile ilgili kilit nokta, etin "tehlikeli bölgede" (temel olarak donma noktasının birkaç derece üzerinde) çok uzun süre beklemesine izin vermemektir ve eğer mikrodalgada sadece 5-10 dakika çözdürülürse, bu tamamen güvenlidir. Sadece hemen ardından pişirdiğinizden emin olun.
Buz çözme işlemini düzensiz yapmadan gerçekleştirmek için yeni bir teknik kullanmaya başladım. Buz çözme düğmesine basıp 10 dakika sonra kısmen pişmiş bir tabak çiğ karides ya da balıkla karşılaşmaktan çok daha fazla zaman ve sabır gerektiriyor (kıyma için de işe yarayabilir).
Yaptığım şey, mikrodalgayı buz çözme modunda "normal" mikrodalga buz çözme süresinin yaklaşık yarısı kadar çalıştırmaktır (balığın kenarları ve/veya bazı karidesler yer yer pembeleşir.) Sonra mikrodalgayı %10'da yaklaşık 20 dakika çalıştırıyorum ve buzu çözülene kadar periyodik olarak kontrol ediyorum.
Ziploc poşet numarasını da yaptım, ancak bazen sızdırıyor ve suya daldırmak gerçekten zor oluyor. Salınımlı bir fanın önüne koymak da işe yarayabilir.