Trebuie să dezgheț rapid și în siguranță carnea de vită congelată, care sunt opțiunile mele?

Se pune carnea într-o pungă de plastic închisă ermetic, se așează într-un castron în chiuvetă, se umple cu apă rece de la robinet, apoi se lasă robinetul să curgă într-un jet subțire, apa debordează de pe pereții castronului. Apa în mișcare va dezgheța carnea în siguranță prin convecție. Asigurați-vă că scoateți cât mai mult aer din punga de plastic. S-ar putea să fie nevoie să puneți o greutate pe ea în bol pentru a o menține scufundată în apă.

Dacă vă grăbiți cu adevărat, atunci nu puteți bate cuptorul cu microunde. S-ar putea să se dezghețe puțin neuniform, dar presupunând că aveți de gând să o rumeniți sau ceva după aceea, atunci asta va avea grijă să o uniformizeze.

Cuptorul cu microunde este perfect sigur; punctul cheie în ceea ce privește siguranța alimentară aici este să nu lăsați carnea să stea în "zona de pericol" (practic, mai mult de câteva grade deasupra înghețului) pentru o perioadă foarte lungă de timp, iar dacă se dezgheață doar 5-10 minute în cuptorul cu microunde, atunci este perfect sigur. Doar asigurați-vă că îl gătiți imediat după aceea.

Am început să folosesc o nouă tehnică pentru a dezgheța fără a face acest lucru în mod neuniform. Este nevoie de mult mai mult timp și răbdare decât să apeși pe decongelare și să te întorci 10 minute mai târziu la o farfurie parțial gătită de creveți sau pește crud (ar funcționa și pentru carnea de vită tocată).

Ceea ce fac eu este să pornesc cuptorul cu microunde la decongelare pentru aproximativ jumătate din timpul necesar pentru o decongelare "normală" la microunde (unde marginile peștelui și/sau a unor creveți sunt roz pe alocuri.) Apoi, pornesc cuptorul cu microunde timp de aproximativ 20 de minute la 10% și îl verific periodic până când se decongelează.

Am făcut și trucul cu punga ziploc, dar uneori se scurge și este foarte greu să o scufundăm. Punerea lui în fața unui ventilator oscilant poate funcționa de asemenea.