Περισσότερα
Πρέπει να ξεπαγώσω γρήγορα και με ασφάλεια κατεψυγμένο μοσχαρίσιο κιμά, ποιες είναι οι επιλογές μου;
Από τότε που διάβασα τις απαντήσεις στην ερώτησή μου σχετικά με το απόψυξη κρέατος στον πάγκο, φροντίζω να δίνω χρόνο στο κρέας μου να ξεπαγώσει στο ψυγείο. Ωστόσο, τα σχέδιά μου για απόψε έχουν αλλάξει και θα ήθελα να ξεπαγώσω λίγο μοσχαρίσιο κιμά που είναι εντελώς κατεψυγμένος για δείπνο απόψε. Ποιες είναι οι επιλογές μου για να το κάνω γρήγορα και με ασφάλεια;
23
3
Βάλτε το κρέας σε μια σφραγισμένη πλαστική σακούλα, τοποθετήστε το σε ένα μπολ στο νεροχύτη, γεμίστε το με κρύο νερό της βρύσης και, στη συνέχεια, βάλτε τη βρύση να τρέχει σε ένα λεπτό ρεύμα με το νερό να ξεχειλίζει από τα τοιχώματα του μπολ. Το κινούμενο νερό θα ξεπαγώσει με ασφάλεια το κρέας μέσω συναγωγής. Βεβαιωθείτε ότι έχετε βγάλει όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα από την πλαστική σακούλα. Ίσως χρειαστεί να βάλετε κάποιο βάρος πάνω της μέσα στο μπολ για να την κρατήσετε βυθισμένη στο νερό.
Αν πραγματικά βιάζεστε, τότε δεν μπορείτε να νικήσετε τον φούρνο μικροκυμάτων. Μπορεί να ξεπαγώσει λίγο ανομοιόμορφα, αλλά αν υποθέσουμε ότι σκοπεύετε να το ροδίσετε ή κάτι τέτοιο μετά, τότε αυτό θα φροντίσει να το εξομαλύνει.
Ο φούρνος μικροκυμάτων είναι απολύτως ασφαλής- το βασικό σημείο σχετικά με την ασφάλεια των τροφίμων εδώ είναι να μην αφήσετε το κρέας να παραμείνει στην "επικίνδυνη ζώνη" (βασικά πάνω από λίγους βαθμούς πάνω από το μηδέν) για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, και αν το ξεπαγώνετε μόνο για 5-10 λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων, τότε είναι απολύτως ασφαλές. Απλά βεβαιωθείτε ότι το μαγειρεύετε αμέσως μετά.
Άρχισα να χρησιμοποιώ μια νέα τεχνική για την απόψυξη χωρίς να το κάνω ανομοιόμορφα. Χρειάζεται πολύ περισσότερος χρόνος και υπομονή από το να χτυπάς απλά την απόψυξη και να επιστρέφεις 10 λεπτά αργότερα σε ένα μερικώς μαγειρεμένο πιάτο με ωμές γαρίδες ή ψάρια (θα μπορούσε να λειτουργήσει και για μοσχαρίσιο κιμά).
Αυτό που κάνω είναι να λειτουργώ τον φούρνο μικροκυμάτων στην απόψυξη για περίπου το μισό χρόνο από το χρόνο που θα χρειαζόταν για μια "κανονική" απόψυξη μικροκυμάτων (όπου οι άκρες του ψαριού και/ή μερικές γαρίδες είναι ροζ σε σημεία.) Στη συνέχεια, λειτουργώ τον φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 20 λεπτά στο 10% και το ελέγχω περιοδικά μέχρι να αποψυχθεί.
Έχω κάνει επίσης το κόλπο με τη σακούλα ziploc, αλλά μερικές φορές διαρρέει και είναι πολύ δύσκολο να το βυθίσω. Η τοποθέτησή του μπροστά από έναν ανεμιστήρα που ταλαντώνεται μπορεί επίσης να λειτουργήσει.