Preciso descongelar rapidamente e com segurança a carne moída congelada, quais são as minhas opções?
Desde que li as respostas à minha pergunta sobre congelar carne no balcão I'tenho sido bom em dar à minha carne tempo para descongelar na geladeira. Entretanto, meus planos para esta noite mudaram e eu'gostaria de descongelar um pouco de carne moída que está completamente congelada para o jantar desta noite. Quais são as minhas opções para o fazer de forma rápida e segura?
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Coloque a carne num saco de plástico selado, coloque numa tigela na pia, encha com água fria da torneira e depois ponha a torneira a correr num fluxo fino com a água a transbordar pelos lados da tigela. A água em movimento descongelará a carne em segurança através de convecção. Certifique-se de que retira o máximo de ar possível do saco plástico. Talvez seja necessário colocar algum peso na tigela para mantê-la submersa na água.
Se você'está realmente com pressa, então você pode'não bater no microondas. Pode descongelar um pouco irregularmente, mas assumindo que planeia acastanhá-lo ou algo assim depois, então isso vai resolver o resto da noite.
O microondas é perfeitamente seguro; o ponto chave da segurança alimentar aqui é não permitir que a carne se sente na "zona de perigo" (basicamente mais do que alguns graus acima do congelamento) durante muito tempo, e se ela's apenas descongelar durante 5-10 minutos no microondas então isso's é perfeitamente seguro. Apenas certifique-se de cozinhá-lo imediatamente a seguir.
I'comecei a usar uma nova técnica para descongelar sem fazer isso de forma desigual. Leva muito mais tempo e paciência do que apenas descongelar e voltar 10 minutos depois para um prato parcialmente cozido de camarão cru ou peixe (funcionaria também para carne moída).
O que eu faço é descongelar o microondas durante cerca de metade do tempo que levaria para um "normal" descongelar no microondas (onde as bordas do peixe e/ou alguns camarões são cor-de-rosa em manchas). Depois, eu ligo o microondas durante cerca de 20 minutos a 10% e verifico periodicamente até descongelar's.
I'também fiz o truque do saco ziploc, mas às vezes vaza e'é muito difícil de submergir. Colocá-lo na frente de um ventilador oscilante também pode funcionar.