Мне нужно быстро и безопасно разморозить замороженный говяжий фарш, какие у меня есть варианты?

После прочтения ответов на мой вопрос о размораживании мяса на прилавке я стараюсь давать мясу время на размораживание в холодильнике. Однако мои планы на вечер изменились, и я хотел бы разморозить говяжий фарш, который полностью заморожен, чтобы поужинать сегодня вечером. Какие у меня есть варианты, чтобы сделать это быстро и безопасно?

Community
Редактировал вопрос 13-го апреля 2017 в 12:33
Приготовление
food-safety ground-beef defrosting
2-го октября 2010 в 10:37
36 просмотров
Решение

Положите мясо в герметичный пластиковый пакет, поместите в миску в раковине, залейте холодной водой из-под крана, затем пустите воду тонкой струей, чтобы вода переливалась через края миски. Движущаяся вода безопасно разморозит мясо за счет конвекции. Убедитесь, что из полиэтиленового пакета удалено как можно больше воздуха. Возможно, вам придется положить на него груз, чтобы он оставался погруженным в воду.

Комментарии (1)

Если вы очень торопитесь, то микроволновка вам не помешает. Она может разморозиться немного неравномерно, но если вы планируете потом поджарить ее или что-то в этом роде, то это выровняет ситуацию.

Микроволновая печь совершенно безопасна; ключевой момент в безопасности продуктов здесь - не позволять мясу находиться в "опасной зоне" (в основном, более чем на несколько градусов выше температуры замерзания) в течение очень долгого времени, и если оно размораживается всего 5-10 минут в микроволновой печи, то это совершенно безопасно. Просто убедитесь, что вы приготовили его сразу после этого.

Комментарии (8)

Я начал использовать новую технику для размораживания без неравномерного размораживания. Это требует гораздо больше времени и терпения, чем просто нажать кнопку "разморозить" и вернуться через 10 минут к частично приготовленной тарелке сырых креветок или рыбы (это подходит и для говяжьего фарша).

Я делаю так: включаю микроволновую печь на размораживание примерно на половину времени, которое требуется для "нормального" размораживания в микроволновой печи (когда края рыбы и/или креветок становятся розовыми). Затем я включаю микроволновую печь примерно на 20 минут при 10% и периодически проверяю ее, пока она не разморозится.

Я также использовал трюк с пакетом из зиплока, но он иногда протекает, и его очень трудно погрузить в воду. Поместите его перед осциллирующим вентилятором, это тоже может сработать.

Комментарии (0)