冷凍したひき肉を素早く安全に解凍したいのですが、どのような方法がありますか？

肉を密封したビニール袋に入れ、シンクのボウルに入れて冷たい水道水を注ぎ、ボウルの側面から水があふれるように水道水を細く流します。 水が動くことで対流し、肉が安全に解凍されます。 ビニール袋の中の空気をできるだけ抜いてください。 水に浸かっている状態を保つために、ボウルの中で重しをする必要があるかもしれません。

もし本当に急いでいるのであれば、電子レンジには勝てません。 多少、解凍にムラが出るかもしれませんが、その後に焼き色をつけるなどの予定があれば、それで収まります。

電子レンジは完全に安全です。食品の安全性に関する重要なポイントは、肉を危険ゾーン（基本的に氷点下数度以上）に長時間放置しないことであり、電子レンジで5～10分解凍するだけなら完全に安全です。 ただ、その後すぐに調理するようにしてください。

私は、解凍時にムラなく解凍するための新しいテクニックを使い始めました。 解凍ボタンを押して10分後に戻ってきたら、生のエビや魚の一部に火が通っていた、というのではなく、もっと時間と根気が必要です。

私がやっているのは、通常の電子レンジ解凍の半分くらいの時間、解凍モードで電子レンジをかけることです（魚やエビの端がピンク色になっています）。そして、10％で20分ほど電子レンジをかけ、解凍されるまで定期的に様子を見ます。

ジップロックの袋を使う方法もありますが、水漏れすることもありますし、水に浸すのはとても難しいです。 扇風機の前に置いておくのも効果的です。