活性干酵母真的会过期吗？
我在清理我的调味品柜时，在后面深处发现了两包（如6个信封）活性干红星酵母，这些酵母在2009年3月过期，到写这个问题时已经过去15个月。
考虑到干酵母基本上是冻干的，应该有一个合适的保质期，我在温水中用一些糖打样，看看它是否真的"过期"。它直接发泡了，所以看起来答案是，至少在标明日期后的一年内，没有。
虽然在这种情况下，"过期 "是否真的意味着 "效力降低 "或 "味道变怪"？
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我曾经使用过比你的还要老的酵母，虽然做出来的面包味道还不错，测试时也能正常发泡，但我发现我必须多用大约50%的酵母才能得到同样密度的面包。 最后，我把它扔掉了，因为每次都要做实验，太麻烦了。
过期的酵母味道会变淡，而且涨幅较小或根本不涨。
我相信有效期是在室温下密封储存的酵母仍能可靠地上升的保守估计。如果储存环境较好，并且你愿意在每一批之前进行测试，必要时使用更多的酵母，我不明白为什么你不能继续使用它。
酵母过期是因为它是一种微生物（事实上是一种真菌），最终会死亡。你的发泡酵母仍然活着，应该可以使用；有效期是对酵母能持续多久的合理估计，但各种条件（酵母的储存地点和方式等）会影响它的寿命。