¿A qué temperaturas debo mantener el frigorífico y el congelador?
En el caso del frigorífico, si está más frío, artículos como la leche y la carne duran un poco más. Sin embargo, si lo pongo cerca del punto de congelación, algunos artículos empiezan a congelarse. ¿A qué temperatura debo ajustar mi frigorífico para obtener los mejores resultados?
Ya que la persona que responde probablemente lo sepa, también pregunto a qué temperatura debo poner mi congelador.
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Normalmente, un congelador doméstico es mejor que esté a -18ºC o más frío, ya que en eso se basan las fechas de caducidad de muchos alimentos. Además, los congeladores de restaurantes, supermercados y otros lugares que venden alimentos (al menos aquí en Europa) deben mantener una temperatura máxima de -18ºC.
Un frigorífico doméstico de uso general debería estar a unos 1-4 °C (es decir, justo por encima del punto de congelación y por debajo de los 5 °C). Normalmente, no es posible poner un frigorífico a 0ºC (al menos aquí), pero a veces el sensor de temperatura no funciona como es debido, especialmente si el congelador está muy congelado.
http://en.wikipedia.org/wiki/Refrigerator tiene algo más de información, y también enumera algunas temperaturas alternativas para frigoríficos y congeladores de uso especial, por ejemplo, para la fruta fresca un frigorífico normal es demasiado frío.
Algunos frigoríficos se dividen en cuatro zonas para almacenar diferentes tipos de alimentos:
Para mantener los alimentos fuera de la Zona de Peligro, su frigorífico debe estar a una temperatura de entre 0 y 4ºC. Su congelador debe estar a menos de 0°F (32°C). Yo mantengo el mío tan frío como sea posible. Mantén tu congelador eficiente llenándolo a medias con botellas de agua.
(No estoy seguro de que esta pregunta se mantenga, ya que se sale del tema. Pero hay una respuesta específica y experta, así que...)
Siempre me han dicho que mantenga el congelador a 0 F, y el frigorífico a no más de 40 F. Alton Brown recomendó comprar un par de esos medidores de temperatura colgantes (uno para cada compartimento).