冷蔵庫や冷凍庫の温度は何度に設定すればいいですか？
冷蔵庫の場合、温度が低ければ、牛乳や肉などが少し長持ちします。しかし、氷点下に近い温度に設定すると、一部の商品には霜がついてしまいます。どのくらいの温度に設定すればよいのでしょうか？
回答者が知っている可能性が高いので、私も冷凍庫を何度に設定すべきか聞いています。
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冷蔵庫の場合、温度が低ければ、牛乳や肉などが少し長持ちします。しかし、氷点下に近い温度に設定すると、一部の商品には霜がついてしまいます。どのくらいの温度に設定すればよいのでしょうか？
回答者が知っている可能性が高いので、私も冷凍庫を何度に設定すべきか聞いています。
通常、家庭用の冷凍庫は、多くの食品の賞味期限に合わせて、-18 °C (0 °F)以下の温度に設定するのがベストです。 また、レストランやスーパーマーケットなど、食品を販売する場所の冷凍庫は、-18℃以上に保つことが義務付けられています（少なくともヨーロッパでは）。
一般家庭用の冷蔵庫は、1〜4℃程度（つまり、氷点上から5℃以下）が望ましいとされています。 通常、冷蔵庫を0℃に設定することはできませんが（少なくともこの国では）、温度センサーが意図した通りに動作しないことがあります（特に冷凍室に大きな霜がある場合）。
http://en.wikipedia.org/wiki/Refrigerator に詳しい情報があります。また、特殊用途の冷蔵庫や冷凍庫のための代替温度のリストもあります。
冷蔵庫の中には、食品の種類に応じて4つのゾーンに分けて保存できるものもあります。
食品を危険ゾーンから遠ざけるためには、冷蔵庫の設定温度を32～40°F（0～4°C）にする必要があります。冷凍庫は32℃以下に設定してください。私はできるだけ冷やしています。水の入ったペットボトルを半分ほど入れておくと、冷凍庫の効率が上がります。
(この質問はテーマから大きく外れているので、成り立つかどうかわかりません。でも、具体的で専門的な回答がありますので...)
私はいつも、冷凍庫は0度、冷蔵庫は40度以下に保つように言われてきました。アルトン・ブラウンは、吊り下げ式の温度計を2つ（各コンパートメントに1つずつ）買うことを勧めました。