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À quelles températures dois-je garder mon réfrigérateur et mon congélateur ?
Dans le cas d'un réfrigérateur, s'il est plus froid, les articles comme le lait et la viande durent un peu plus longtemps. Cependant, si je le règle à une température proche du point de congélation, certains articles commencent à présenter du givre. À quelle température dois-je régler mon réfrigérateur pour obtenir les meilleurs résultats ?
Puisque la personne qui répond est susceptible de le savoir, je demande également à quelle température je dois régler mon congélateur.
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Normalement, il est préférable de régler un congélateur domestique à -18 °C ou moins, car c'est sur cette base que sont calculées les dates de péremption de nombreux produits alimentaires. Il est également obligatoire pour les congélateurs des restaurants, supermarchés et autres lieux de vente d'aliments (du moins ici en Europe) de maintenir une température maximale de -18 °C.
Un réfrigérateur domestique d'usage général doit se situer entre 1 et 4 °C (c'est-à-dire juste au-dessus du point de congélation et en dessous de 5 °C). Normalement, il n'est pas possible de régler un réfrigérateur à 0°C (du moins pas ici), mais il arrive que le capteur de température ne fonctionne pas comme prévu, surtout si le compartiment congélateur est fortement givré.
Le site http://en.wikipedia.org/wiki/Refrigerator contient des informations supplémentaires et une liste de températures alternatives pour les réfrigérateurs et congélateurs à usage spécial, par exemple pour les fruits frais, un réfrigérateur normal est trop froid.
Certains réfrigérateurs sont maintenant divisés en quatre zones pour stocker différents types d'aliments :
Afin de garder les aliments hors de la zone de danger, votre réfrigérateur doit être réglé entre 0 et 4°C (32-40°F). Votre congélateur doit être réglé en dessous de 0°C (32°F). Je garde le mien aussi froid qu'il peut l'être. Gardez votre congélateur efficace en le remplissant à moitié de bouteilles d'eau.
(Je ne suis pas sûr que cette question soit acceptée, car elle est largement hors sujet. Mais il y a une réponse spécifique et experte, alors...)
On m'a toujours dit de garder le congélateur à 0°F et le réfrigérateur à 40°F maximum. Alton Brown a recommandé d'acheter une paire de ces indicateurs de température suspendus (un pour chaque compartiment).