Kann ich rohes Rinderhackfleisch in den Kochtopf geben, wenn ich Chili mache?

Es gibt zwei verschiedene Aspekte: Sicherheit und Geschmack.

Unter dem Gesichtspunkt der Sicherheit ist es vollkommen sicher, mit rohem Hackfleisch in einem langsamen Kocher zu kochen, vorausgesetzt, Sie überladen Ihren langsamen Kocher nicht und er erreicht in weniger als zwei Stunden (vorzugsweise viel weniger) eine sichere Temperatur (140 F, 60 C).

Andererseits werden Sie nicht die Geschmacksentwicklung erhalten, die das Anbraten von Fleisch bietet. Slow Cooker sind im Wesentlichen Geräte für die lange, langsame, feuchte Garmethode, das Schmoren.

Bei vielen herkömmlichen Schmorrezepten (auf dem Herd oder im Ofen) wird das Fleisch vor der Schmorphase angebraten oder gebräunt. Dadurch entwickeln sich aufgrund der Maillard-Reaktion tiefere, reichere Aromen.

Wenn Sie diesen Schritt beim Schmoren im Langsamkocher auslassen, verlieren Sie den Vorteil dieser Geschmacksentwicklung. Bei einigen Rezepten mag dies kein Problem darstellen oder sogar traditionell sein (z. B. bei Chili nach Cincinnati-Art). Bei anderen Rezepten, einschließlich vieler Chili-Rezepte, können Sie Ihr Fleisch (oder andere Zutaten) anbraten oder scharf anbraten, bevor Sie es in den Langsamkocher geben, um von der Geschmacksentwicklung zu profitieren; in diesem Fall ist es nicht notwendig, das Essen ganz durchzukochen—das wird im Langsamkocher geschehen.

Sie können natürlich rohes Hackfleisch in den Kochtopf geben. In vielen (wenn nicht sogar den meisten) Rezepten für Chili im Langsamkocher wird das Fleisch sogar roh zugegeben. Der Sinn eines Slow-Cookers ist es, dem Koch/Geschirrspüler Arbeit zu ersparen. Das Anbraten des Fleisches vor der Zeit erfordert Aufwand und einen ganzen zusätzlichen Topf zum Spülen.

Ich stimme völlig mit dem Kommentar überein, der besagt, dass der ganze Zweck eines langsamen Kochers darin besteht, Zeit und Energie zu sparen. Als Mutter von 5 die wissenschaftliche Regen oder ein Koch Ausbildung für die Verwendung eines langsamen Kocher, wenn etwas, das ich weniger über kümmern könnte. Es geht nur um Bequemlichkeit und Zeitersparnis für uns Mütter von mehreren Kindern. Einige von uns Arbeit füllen Zeit und durch die Zeit, die wir bekommt Scharnier zum Abendessen zu starten, sind wir gegen die Uhr mit etwa 30 Minuten, um eine Mahlzeit zu schaffen, sonst unsere Familien won't essen, bis 7 am Abend durch die timewe machen etwas gourmet.with einem Kochtopf, können wir werfen Zutaten in dort vor der Arbeit und cine nach Hause zu einem voll gekocht köstliche Mahlzeit. Alles im Leben ist relativ, je nachdem, wen man fragt, also denkt daran: Jedem das Seine. Ich weiß, dass ich IMMER einen Topf weniger zum Putzen brauchen könnte:)