Posso mettere il manzo macinato crudo nella pentola di coccio quando faccio il chili?

Ci sono due questioni diverse: la sicurezza e il sapore.

Dal punto di vista della sicurezza, supponendo di non sovraccaricare la pentola lenta, e che arrivi a temperature sicure (140 F, 60 C) in meno di due ore (preferibilmente molto meno), è perfettamente sicuro iniziare la cottura in una pentola lenta con carne cruda.

D'altra parte, non si otterrà lo sviluppo del sapore che fornisce la rosolatura della carne. Le pentole a cottura lenta sono essenzialmente apparecchi per il metodo di cottura lungo, lento e umido chiamato brasatura.

Molte ricette di brasatura convenzionali (su fornelli e forno) iniziano con la scottatura o la rosolatura della carne, prima della fase di brasatura. Questo sviluppa sapori più profondi e ricchi a causa della reazione di maillard.

Se si salta questo passaggio per una pentola lenta, si perde il beneficio di questo sviluppo di sapore. In alcune ricette, questo può non essere un problema, o può anche essere tradizionale (come per il chili stile Cincinnati). Per altre ricette, incluse molte ricette di chili, si può scegliere di rosolare o scottare la carne (o altri ingredienti) prima di aggiungerla alla pentola lenta per beneficiare dello sviluppo del sapore; in questo caso, non è necessario cuocere il cibo fino in fondo—che avverrà nella pentola lenta.

È certamente possibile aggiungere manzo macinato crudo alla pentola di coccio. In effetti, molte (se non la maggior parte) ricette di chili a cottura lenta chiedono che la carne sia aggiunta cruda. L'intero scopo di uno slow-cooker è quello di risparmiare lo sforzo da parte del cuoco/lavastoviglie. Rosolare la carne prima del tempo richiede uno sforzo e un'intera pentola in più da lavare.

Sono completamente d'accordo con il commento che dice che l'intero scopo di una pentola lenta è quello di risparmiare tempo ed energia. Come una madre di 5 la pioggia scientifica o una formazione chef per l'utilizzo di un fornello lento se qualcosa che potrebbe importare di meno. E 'tutto sulla convenienza e risparmio di tempo per noi mamma di più bambini. Alcuni di noi lavorano tempo di riempimento e dal momento in cui si ottiene cerniera per iniziare la cena, stiamo raggiungendo contro il tempo con circa 30 minuti per creare un pasto altrimenti le nostre famiglie non mangeranno fino alle 7 di sera dal timewe fare qualcosa di gourmet.with una pentola di coccio, possiamo buttare gli ingredienti in là prima del lavoro e cine a casa per un pasto completamente cotto delizioso. Tutto nella vita è relativo a seconda di chi si chiede così ricordare la gente, "a ciascuno il suo". So che potrei SEMPRE usare una pentola in meno da pulire:)