クロックポットでチリを作る場合、牛や七面鳥の挽肉はあらかじめ調理しておかなければなりませんか？
安全性と味という2つの異なる問題があります。
安全面では、スロークッカーに負荷をかけすぎず、2時間以内（できればもっと短い時間で）に安全な温度（140 F, 60 C）まで上がるのであれば、生のひき肉を使ってスロークッカーで調理を始めてもまったく問題ありません。
その一方で、肉を焼くことで得られる味の変化は得られません。 スロークッカーは本来、「煮込み」という長時間かけてじっくりと水分を飛ばす調理法のための器具です。
従来の煮込み料理（コンロやオーブン）の多くは、煮込みの前に肉を炙ったり、焼き色をつけたりすることから始めます。 これは、「メイラード反応」1によって、より深く、より豊かな風味を生み出すためです。
スロークッカーでこのステップを省略すると、この味付けの利点が失われてしまいます。 レシピによっては、これは問題にならないかもしれませんし、伝統的なものでさえあるかもしれません（シンシナティスタイルのチリなど）。 多くのチリレシピを含む他のレシピでは、肉（または他の材料）をスロークッカーに入れる前に焼き色をつけたり、炙ったりして、味の変化を楽しむことができます。この場合、スロークッカーの中で食材を最後まで調理する必要はありません。
確かに生のひき肉をクロックポットに入れることはできます。実際のところ、ほとんどのスロークッカーのチリレシピでは、肉を生のまま入れることが求められています。スロークッカーの目的は、料理人や食器洗い機の手間を省くことです。前もって肉を焼いておくと、手間がかかり、さらに鍋を洗う必要があります。
スロークッカーの目的は時間とエネルギーを節約することだというコメントには全く同感です。5人の子供を持つ母親としては、科学的に雨が降ろうが、シェフがスロークッカーを使うためのトレーニングをしようが、そんなことはどうでもいいのです。複数の子供を持つ母親にとっては、利便性と時間の節約がすべてなのです。クックポットがあれば、出勤前に材料を入れて家に帰れば、十分に調理されたおいしい料理が食べられるのです。このように、人生のすべては人によって相対的なものなので、人それぞれであることを忘れてはいけません。掃除する鍋が一つ減るのは、いつでも嬉しいことです。)
安全性と味という2つの異なる問題があります。
安全面では、スロークッカーに負荷をかけすぎず、2時間以内（できればもっと短い時間で）に安全な温度（140 F, 60 C）まで上がるのであれば、生のひき肉を使ってスロークッカーで調理を始めてもまったく問題ありません。
その一方で、肉を焼くことで得られる味の変化は得られません。 スロークッカーは本来、「煮込み」という長時間かけてじっくりと水分を飛ばす調理法のための器具です。
従来の煮込み料理（コンロやオーブン）の多くは、煮込みの前に肉を炙ったり、焼き色をつけたりすることから始めます。 これは、「メイラード反応」1によって、より深く、より豊かな風味を生み出すためです。
スロークッカーでこのステップを省略すると、この味付けの利点が失われてしまいます。 レシピによっては、これは問題にならないかもしれませんし、伝統的なものでさえあるかもしれません（シンシナティスタイルのチリなど）。 多くのチリレシピを含む他のレシピでは、肉（または他の材料）をスロークッカーに入れる前に焼き色をつけたり、炙ったりして、味の変化を楽しむことができます。この場合、スロークッカーの中で食材を最後まで調理する必要はありません。
確かに生のひき肉をクロックポットに入れることはできます。実際のところ、ほとんどのスロークッカーのチリレシピでは、肉を生のまま入れることが求められています。スロークッカーの目的は、料理人や食器洗い機の手間を省くことです。前もって肉を焼いておくと、手間がかかり、さらに鍋を洗う必要があります。
スロークッカーの目的は時間とエネルギーを節約することだというコメントには全く同感です。5人の子供を持つ母親としては、科学的に雨が降ろうが、シェフがスロークッカーを使うためのトレーニングをしようが、そんなことはどうでもいいのです。複数の子供を持つ母親にとっては、利便性と時間の節約がすべてなのです。クックポットがあれば、出勤前に材料を入れて家に帰れば、十分に調理されたおいしい料理が食べられるのです。このように、人生のすべては人によって相対的なものなので、人それぞれであることを忘れてはいけません。掃除する鍋が一つ減るのは、いつでも嬉しいことです。)