Posso colocar carne moída crua no crockpot ao fazer chili?

Há duas questões diferentes: a segurança e o sabor.

Do ponto de vista da segurança, assumindo que não' não sobrecarregue o seu fogão lento, e chegue a temperaturas seguras (140 F, 60 C) em menos de duas horas (de preferência muito menos), é perfeitamente seguro começar a cozinhar num fogão lento com carne moída crua.

Por outro lado, você não terá o desenvolvimento do sabor que a carne escurecida proporciona. Os fogões lentos são essencialmente aparelhos para o método de cozedura longa, lenta e húmida a que chamamos brasagem.

Muitas receitas de brasagem convencionais (fogão e forno) começam por cozer ou dourar a carne, antes da fase de brasagem. Isto desenvolve sabores mais profundos e ricos devido à reação de maillard.

Se você pular este passo para um fogão lento, você perderá o benefício do desenvolvimento deste sabor. Em algumas receitas, isso pode não ser um problema, ou pode até ser tradicional (como no caso da pimenta estilo Cincinnati). Para outras receitas, incluindo muitas receitas de pimentas, você pode optar por dourar ou procurar sua carne (ou outros ingredientes) antes de adicioná-la à panela lenta para se beneficiar do desenvolvimento do sabor; neste caso, não é necessário cozinhar o alimento até o fim—isso vai acontecer na panela lenta.

Você certamente pode adicionar carne moída crua ao crockpot. De fato, muitas (se não a maioria) receitas de pimentas lentas pedem que a carne seja adicionada crua. O objetivo de um slow-cooker é poupar esforço por parte do cozinheiro/lavadora de pratos. Para dourar a carne antes do tempo é necessário esforço e uma panela adicional para lavar.

Concordo plenamente com o comentário que diz que todo o propósito de um fogão lento é poupar tempo e energia demais. Como mãe de 5 filhos, a chuva científica ou o treino de cozinheiros para usar um fogão lento, se algo me pudesse importar menos. É tudo sobre conveniência e poupar tempo para nós mãe's de várias crianças. Alguns de n?s trabalhamos para encher o tempo e na hora em que começamos o jantar, estamos chegando contra o relógio com cerca de 30 minutos para criar uma refeiç?o, caso contr?rio nossas fam?lias ganharam'n?o comemos at? as 7 da noite pela hora de fazer algo gourmet.com um pote de crock, podemos jogar ingredientes lá antes do trabalho e jantar em casa para uma deliciosa refeiç?o totalmente cozida. Tudo na vida é relativo, dependendo de quem você pede, então lembre-se das pessoas, "a cada um dos seus". Eu sei que poderia SEMPRE usar uma panela a menos para limpar:)