Acılı biber yaparken güveç kabına çiğ kıyma koyabilir miyim?

İki farklı konu var: güvenlik ve lezzet.

Güvenlik açısından bakıldığında, yavaş pişiricinizi aşırı doldurmadığınızı ve iki saatten kısa bir sürede (tercihen çok daha kısa) güvenli sıcaklıklara (140 F, 60 C) ulaştığını varsayarsak, yavaş pişiricide çiğ kıyma ile pişirmeye başlamak tamamen güvenlidir.

Öte yandan, eti kızartmanın sağladığı lezzet gelişimini elde edemezsiniz. Yavaş pişiriciler esasen buğulama adı verilen uzun, yavaş, nemli pişirme yöntemi için kullanılan aletlerdir.

Birçok geleneksel (ocak üstü ve fırın) buğulama tarifi, buğulama aşamasından önce etin kızartılması veya kavrulmasıyla başlar. Bu, maillard reaksiyonu nedeniyle daha derin, daha zengin tatlar geliştirir.

Yavaş pişirici için bu adımı atlarsanız, bu lezzet gelişiminin faydasını kaybedersiniz. Bazı tariflerde bu bir sorun teşkil etmeyebilir, hatta geleneksel olabilir (Cincinnati tarzı biber gibi). Birçok chili tarifi de dahil olmak üzere diğer tariflerde, lezzet gelişiminden faydalanmak için yavaş pişiriciye eklemeden önce etinizi (veya diğer malzemeleri) kızartmayı veya kavurmayı tercih edebilirsiniz; bu durumda, yemeği tamamen pişirmek gerekli değildir—bu yavaş pişiricide gerçekleşecektir.

Güveç kabına kesinlikle çiğ kıyma ekleyebilirsiniz. Aslına bakarsanız, yavaş pişirilen chili tariflerinin çoğu (hatta çoğu) etin çiğ olarak eklenmesini ister. Yavaş pişiricinin tüm amacı aşçının/bulaşıkçının eforundan tasarruf etmektir. Eti önceden kızartmak çaba ve yıkamak için ek bir tencere gerektirir.

Yavaş pişiricinin tüm amacının zamandan ve enerjiden tasarruf etmek olduğunu söyleyen yoruma tamamen katılıyorum. 5 çocuk annesi biri olarak, bilimsel yağmur ya da şeflerin yavaş pişirici kullanma eğitimi benim için çok da önemli değil. Biz çok çocuklu anneler için her şey kolaylık ve zamandan tasarruf etmekle ilgili. Bazılarımız tam zamanlı çalışıyor ve akşam yemeğine başlamak için menteşeyi aldığımızda, bir yemek oluşturmak için yaklaşık 30 dakika ile zamana karşı ulaşıyoruz, aksi takdirde ailelerimiz gurme bir şeyler yaptığımızda akşam 7'ye kadar yemek yemeyecekler. bir güveç tenceresi ile, işten önce malzemeleri oraya atabilir ve tamamen pişmiş lezzetli bir yemek için eve gelebiliriz. Hayattaki her şey kime sorduğunuza bağlı olarak görecelidir, bu yüzden insanları hatırlayın, "herkesin kendi". Her zaman temizlemek için bir tencere daha az kullanabileceğimi biliyorum:)