Kan ik rauw gemalen rundvlees in de crockpot doen als ik chili maak?

Er zijn twee verschillende zaken: veiligheid en smaak.

Vanuit het oogpunt van veiligheid, ervan uitgaande dat je je slowcooker niet overbelast, en het in minder dan twee uur (bij voorkeur veel minder) op een veilige temperatuur komt (140 F, 60 C), is het volkomen veilig om in een slowcooker met rauw gemalen vlees te beginnen koken.

Aan de andere kant zult u niet de smaakontwikkeling krijgen die het bruinen van vlees biedt. Slow cookers zijn in wezen apparaten voor de lange, langzame, vochtige kookmethode die smoren heet.

Veel conventionele (fornuis en oven) smoorrecepten beginnen met het aanbraden of bruinen van het vlees, voorafgaand aan de smoorfase. Dit ontwikkelt diepere, rijkere smaken als gevolg van de maillard reactie.

Als je deze stap overslaat in een slowcooker, verlies je het voordeel van deze smaakontwikkeling. In sommige recepten is dit geen probleem, of het kan zelfs traditioneel zijn (zoals voor Cincinnati stijl chili). Bij andere recepten, waaronder veel chilirecepten, kunt u ervoor kiezen het vlees (of andere ingrediënten) te bruinen of dicht te schroeien voordat u het in de slowcooker doet, om te profiteren van de smaakontwikkeling; in dit geval is het niet nodig het voedsel helemaal gaar te maken—dat zal in de slowcooker gebeuren.

Je kunt zeker rauw gehakt in de crockpot doen. In veel (zo niet de meeste) chilirecepten voor de slowcooker wordt gevraagd het vlees rauw toe te voegen. Het hele doel van een slowcooker is om de kok/afwasmachine moeite te besparen. Het vlees van tevoren bruin bakken kost moeite en een hele extra pan om af te wassen.

Ik ben het helemaal eens met de opmerking dat het doel van een slowcooker is tijd en energie te besparen. Als een moeder van 5 de wetenschappelijke regen of een chef-koks opleiding voor het gebruik van een slow cooker als iets wat ik kon zorg minder over. Het gaat allemaal om gemak en tijdsbesparing voor ons moeders van meerdere kinderen. Sommigen van ons werken vullen tijd en tegen de tijd dat we krijgt scharnier om te beginnen met het diner, zijn we bereiken tegen de klok met ongeveer 30 minuten om een maaltijd anders onze families won't eten tot 7 uur 's avonds door de timewe maken iets gourmet.with een crock pot, kunnen we gooien ingrediënten in er voor het werk en cine naar huis om een volledig gekookte heerlijke maaltijd. Alles in het leven is relatief afhankelijk van wie je het vraagt dus onthoud mensen, ieder zijn meug. Ik weet dat ik ALTIJD een pan minder kan gebruiken om schoon te maken:)